Blog A Brac » Cuisine

Schwarzwald

Florent — Tue, 25 Dec 2007 18:10:25 +0000

Variation sur un même thème

Florent — Mon, 10 Dec 2007 23:46:34 +0000

Sauté de dinde au gigembre, combava, soja, carotte, raisin sec, oignon et citron

Florent — Mon, 19 Nov 2007 20:17:08 +0000

Ingrédients :

3 escalopes de dinde
Du gigembre
Du combava
Une poignée de pousses de soja
Un citron et demi
Une ou deux carottes
Un demi oignon
Persil plat
Différentes variétés de raisin sec
Du riz
Du poivre (ou un mélange poivre et baie rouge)

Ustensils :

Un couteau effilé
Un wok
Un rice cooker

Couper les escalopes en gros cubes, mettre dans un bol avec le gigembre coupé en bâtonnet avec une poignée de raisins secs. Râper un peu de combava sur la viande. Verser le jus d’un citron e un train de sauce de soja. Poivrer avec du poivre du moulin. Laisser mariner au moins une heure ou deux au frigo.

Au moment de faire cuire la viande mettre à chauffer le riz dans le rice cooker avec une poignée de raisins secs (rappel laver le riz et mettre environ pour une mesure de riz, une mesure et demi d’eau (à moduler en fonction du riz et des goûts pour un riz plus ou moins sec)).

Couper l’oignon en gros quartier. Epluchez finement la carotte, la couper en très fines lamelles.

Faire chauffer le wok, mettre une ou deux cuillères d’huile et un trait de sauce de soja. Faire cuire la viande macérée par petites quantités sans prendre le jus. Mettre la viande cuite de côté dans un récipient. Renouveller l’opération jusqu’à ce que toute la viande soit cuite en rajoutant au besoin de la sauce de soja au fur et à mesure. Arroser la viande cuite avec le jus qui a servi à la faire mariner.

Faire ensuite revenir l’oignon coupé en gros quartiers dans le wok avec toujours de la sauce de soja. Lorsqu’il est cuit, le réserver dans un plat à part.

Faire revenir de la même manière les rondelles de carotte, toujours par petites quantités et en les retirant au fur et à mesure qu’elles sont cuites. Rajoutez avec la dernières fournée les pousses de soja.

Remettre dans le wok la viande, les carottes, l’oignon et le soja pour les réchauffer. Arroser avec le jus d’un demi citron. Parsemez de persil plat haché.

Dégustez …

Festival de couleurs et de saveur

Florent — Sun, 21 May 2006 11:09:58 +0000

Bon appétit chez vous

Pasta Al Carbonara

Florent — Sun, 26 Feb 2006 19:06:12 +0000

Les ingrédients nécessaires :

500 gr de pâtes (de préférence des farfalles)
200 gr de lardons
25 cl de crème fraîche liquide
2 citrons jaunes
80 gr de parmesan
poivre du moulin

Faire chauffer un grand volume d’eau dans une marmite.

Pendant ce temps presser le jus d’un citron et demi. Réserver le demi citron restant.

Dans un bol mélanger le jus de citron avec la crème fraîche à l’aide d’une fourchette.

Incorporer le parmesan à la préparation. Poivrer généreusement avec du poivre du moulin.

Quand l’eau bout, dans une poêle (de préférence en fonte) mettre à griller à feu doux les lardons . Le but du jeu est de les faire dorer sans qu’ils soient secs.

Ajouter du sel dans l’eau et un filet d’huile d’olive. Faire cuire les pâtes al dente selon les indications (goûter régulièrement).

Le temps de cuisson des pâtes doit correspondre au temps nécessaire pour faire dorer les lardons. En fin de cuisson, déglacer les lardons avec le jus du demi citron restant.

Egouttez les pâtes, les verser dans la poêle. Mélanger les pâtes et les lardons. Ajouter la préparation, mélanger et éteindre le feu.

Agrémenter de persil plat ciselé.

Bon appétit chez vous !

Manguez-moi, manguez-moi !

Florent — Sat, 11 Feb 2006 20:55:31 +0000

Aubergines, je vous aime à l’omelette

Florent — Sat, 07 Jan 2006 17:41:18 +0000

Cher lecteur,

A partir de ce jour tu trouvera régulièrement (normalement hebdomadairement) une recette pour cuisiner les aubergines.

Alors on commence aujourd’hui avec l’omelette aux aubergines.

Pour 4 personnes (ou 2 avec un bon coup de fourchette)

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

2 aubergines
1 oignon
6 oeufs
2 cs d’huile d’olive
sel et poivre
zeste de citron (éventuellement)

Battre les oeufs en omelette dans un bol, saler, poivrer (ajouter le zeste d’un citron si vous avez un citron et une râpe).

Eplucher les aubergines et les couper en dés grossiers.

Eplucher l’oignon et l’émincer finement.

Faire chauffer une poêle avec l’huile et faire revenir l’oignon pendant une minute. Ajouter les dés aubergines et faire revenir le tout pendant un quart d’heure (en remuant régulièrement) jusqu’à ce que les aubergines soient bien moelleuses.

Rajouter une pointe de lait (ou à défaut d’eau) dans les oeufs et battre une dernière fois l’ensemble.

Verser les oeufs sur les aubergines. Faire cuire l’omelette pendant environ 5 minutes et servir.