Pasta Al Carbonara

26 Fév
2006

Les ingrédients nécessaires :

  • 500 gr de pâtes (de préférence des farfalles)
  • 200 gr de lardons
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 2 citrons jaunes
  • 80 gr de parmesan
  • poivre du moulin

Faire chauffer un grand volume d’eau dans une marmite.

Pendant ce temps presser le jus d’un citron et demi. Réserver le demi citron restant.

Dans un bol mélanger le jus de citron avec la crème fraîche à l’aide d’une fourchette.

Incorporer le parmesan à la préparation. Poivrer généreusement avec du poivre du moulin.

Quand l’eau bout, dans une poêle (de préférence en fonte) mettre à griller à feu doux les lardons . Le but du jeu est de les faire dorer sans qu’ils soient secs.

Ajouter du sel dans l’eau et un filet d’huile d’olive. Faire cuire les pâtes al dente selon les indications (goûter régulièrement).

Le temps de cuisson des pâtes doit correspondre au temps nécessaire pour faire dorer les lardons. En fin de cuisson, déglacer les lardons avec le jus du demi citron restant.

Egouttez les pâtes, les verser dans la poêle. Mélanger les pâtes et les lardons. Ajouter la préparation, mélanger et éteindre le feu.

Agrémenter de persil plat ciselé.

Bon appétit chez vous !
Pasta al carbonara

(1) Commentaire au billet Pasta Al Carbonara

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fk97440

27 octobre 2012 à 13:25 (Paris)

Hhmmmmm quand je mange ça au restaurant la palmeraie avec madame il est reste toujours. On en raffolle de ce plât sauf qu’on ne se contente pas de lardons mais aussi d’un bon gros escalope de poulet doré !

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